农夫山泉推出“耶加雪菲”黑咖啡,精品咖啡布局初现

3月前

最近,农夫山泉旗下咖啡品牌“炭仌”推出的耶加雪菲火了。作为一款只在山姆会员店售卖的咖啡,炭仌耶加雪菲一经推出就被山姆爱好者列入“宝藏清单”,也被不少咖啡爱好者认为还原了现磨咖啡的口感,堪称“罐装咖啡天花板”。

作为一个2019年上市的咖啡品牌,炭仌最初吸引消费者注意的是独特的品牌名。“炭”,意味着咖啡豆只有经过炭火烘焙才能激发出香味,“仌”(bing,第一声)则代表了其独特的萃取工艺。炭仌走出了与大多数即饮咖啡品牌不同的路径,即从生豆把控开始,到烘焙、萃取、灌装,全流程自主完成。

目前,国内传统咖啡巨头和咖啡新锐品牌纷纷加码即饮咖啡,消费端和行业端的现状似乎和日本即饮咖啡品类爆发前夕轨迹类似,即经历了一波速溶咖啡和现制咖啡的普及,如今进展到了即饮咖啡各个品牌通过不同的定位和战略抢占市场的阶段。业内人士分析,随着农夫山泉在咖啡领域的不断深入,不仅会带来新的产品方向,也会一定程度上改变现有竞争格局。

选用单一产区咖啡豆,把现磨精品咖啡放进罐里

近两年,国内市场上的即饮咖啡产品多了起来。不过多数品牌并没有将咖啡豆产地作为主打,而是在萃取和制作过程中添加速溶咖啡粉或者香精进行修饰,以弥补咖啡豆风味的不足。炭仌选择了不采用速溶粉、0香精0防腐剂的制作路线,风味完全依靠咖啡豆。

此次最新推出的“耶加雪菲”延续精选咖啡豆的思路,选用G1级别咖啡豆,且来自单一产区、无其他咖啡豆种拼配。咖啡爱好者们对耶加雪菲不会陌生,作为埃塞俄比亚的重要咖啡产区,耶加雪菲被业内认为是最独特的咖啡产区之一。这里出产的咖啡豆含纯粹、奔放的花果香气,蕴含明亮的果汁感。

炭仌耶加雪菲的杯测风味体现出柑橘与莓果气息,伴随焦糖尾韵,口感层次分明。以部分连锁咖啡品牌为例,耶加雪菲只在星巴克的甄选店售卖,单杯售价39元;而瑞幸则将耶加雪菲定义为小黑杯,单杯售价19元。也就是说,这一次,炭仌把出现在咖啡馆的精品咖啡放进了罐里。即便刚上市,不少咖啡爱好者已经将炭仌耶加雪菲称为“罐装咖啡的天花板”。

国内唯一从生豆到萃取全线自主完成的即饮咖啡品牌

仔细观察耶加雪菲的瓶身能看到一行小字,“咖啡豆烘焙自农夫山泉烘焙工厂”。这也是炭仌敢于选用耶加雪菲这样精品咖啡豆的原因。当消费者走进一家咖啡店,会闻到浓郁的咖啡香气,就是磨豆子产生的。但是咖啡豆从生豆变成熟豆的过程,也是香气不断衰减的过程。因此为了保证咖啡豆的风味,炭仌所用咖啡豆的烘焙、萃取全部由农夫山泉自主完成。

在炭仌看来,从咖啡豆到咖啡的过程就像是一次烹饪,不仅需要好食材也需要好厨师。精品咖啡馆有的咖啡师、萃取机,炭仌一应俱全。从原料开始,研发人员和咖啡师远赴各大咖啡产地,与咖啡供应商深入交流、选择咖啡豆。并建立了全年恒温恒湿的生豆仓,每批生豆都要经过3种烘焙风味和4个烘焙曲线的测试。再到烘焙、萃取,每一步都由专业人员把关。在制作灌装方面,炭仌和农夫山泉旗下很多饮品一样,使用无菌生产线,不添加防腐剂。为了最大程度保留咖啡的香气,炭仌采用铝瓶灌装、充氮保鲜的方式。

炭仌是目前国内从生豆把控到萃取全线自主完成的即饮咖啡品牌。这显示了农夫山泉在做饮料时的深思熟虑,一旦出手,必然与众不同。

丰富品类,精品咖啡工厂雏形已现

虽然上市至今只有3年多,但是炭仌看上去已经像是一个精品咖啡工厂。除新品耶加雪菲外,炭仌另外三款产品也各有受众。其中低糖拿铁是很多刚接触咖啡的消费者的入门级选择,无蔗糖拿铁和无糖黑咖已经成为咖啡进阶人群和资深爱好者的选择。

2020年3月,农夫山泉还曾推出炭仌挂耳咖啡,进军手冲咖啡市场。6月,农夫山泉针对夏热饮品需求,推出了首款杯装冷藏咖啡,为消费者在炎炎夏日提供冰爽体验。

此外,被消费者发现的炭仌意式咖啡浓缩液每瓶有900g,渠道布局意图也很明显,主打家庭DIY、餐饮连锁等。据了解,目前炭仌除了和古茗奶茶有合作之外,和盒马鲜生也有合作以咖啡液做成的瑞士卷。

据伦敦国际咖啡组织统计,与全球平均2%的增速相比,中国的咖啡消费正在以每年15%的惊人速度增长。另外根据头豹的数据,从2017年到2021年,即饮咖啡市场以19.3%的复合增长率实现了规模翻倍,达到96.4亿,且预计未来几年增长空间仍非常可观。显然,农夫山泉想在咖啡市场押下更多筹码,意欲开辟出一条与传统的定位有所区别的道路。

正如业内人士观察到的,农夫山泉进入一个品类一定会带来新的风向。炭仌在专业咖啡品牌的路上不断纵深,对优质咖啡豆的坚持、自烘自萃全线过程的把控,如同东方树叶十年前开创并坚持至今的五个“0”标准一样,有望成为咖啡行业新的标杆。

中国证券报